Кедровый орех: полезные свойства, противопоказания и химический состав

Орехи кедровые — казалось бы, привычный для нас продукт, вкусное лакомство, любимое многим. Но как ни странно, они не являются орехами, и тем более кедровыми. С точки зрения науки это семена, которые дает сибирская кедровая сосна или сибирский кедр.

Название дереву дал Петр I, который признал его сходства с ливанским кедром, активно использующимся в кораблестроении, потому и аналог из Сибири до сих пор используется в строительстве. Сибирский кедр могуч, вырастает в высоту до 50 м, живет до 300 лет, а то и дольше. С одного дерева возможно собрать до 12 кг шишек, в каждой содержится до 150 орехов. Одна шишка созревает в течение 15 месяцев, из ее семян получают ароматное масло, которое является одним из самых дорогостоящих в мире! Сами семена чрезвычайно полезны для организма человека. И это далеко не все интересные факты о кедровом орешке. Мы решили более пристально рассмотреть его свойства.

Множество химических соединений включают в себя ядра шишек сибирского кедра, большая часть из них участвует в полезных обменных процессах организма. В составе орехов огромное количество необходимых человеку витаминов и веществ, в том числе полезных жирных кислот. Кроме того, они питательны — в 100 г. очищенного кедрового входят:

жиры	68,37 г.
растительный белок	13,69 г.;
углеводы	9,38 г.
энергетическая ценность	675 ккал.

Орехи содержат витамины:

B1	Способствует расщеплению белков, жиров и углеводов, помогая организму преобразовывать их в энергию. Она тратится не только на физическую активность, но и умственную, дыхание. Также B1 обладает защитными свойствами — защищает клетки от свободных радикалов, способствуя предотвращению развития онкологии.
B2	Участвует в синтезе эритроцитов, улучшая процесс кроветворения. Укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи.
B7	Принимает участие в обменных механизмах. Оказывает положительное влияние на работу нервной системы. Стимулирует работу мозга.
B4	Оказывает успокаивающее воздействие, улучшает мыслительные способности.
PP	Оказывает положительное воздействие на сосуды мозга, расширяет их, способствуя наилучшему кровоснабжению. Известен также как ниацин — входит в лекарственные препараты, обладающие сосудорасширяющими свойствами.
K	Улучшает синтез белков, обеспечивающих здоровую коагуляцию крови.
C	Повышает иммунитет. Аскорбиновая кислота способствует усилению сопротивляемости организма инфекциям и вирусам.
E	Известный антиоксидант, способствует укреплению клеточных мембран, защищает кровяные клетки от свободных радикалов, способствует их насыщению кислородом.
Кальций и фосфор	Незаменимые элементы для укрепления и полноценного развития костной ткани.
Калий	Ответственный за работу мышечного корсета, способствует нормализации сердечного ритма.
Магний	Связан с калием — улучшает его усвоение и принимает участие в обменных процессах на клеточном уровне.
Цинк	Принимает участие в становлении, укреплении костной системы, улучшает регенерацию кожных покровов.
Железо	Вступает в реакцию с кислородом, в результате образуются молекулы гемоглобина.

Состав кедровых орехов действительно уникален, поэтому они оказывают положительное воздействие на различные человеческие органы — сердечно-сосудистую систему, ЖКТ, почки, кожу, дыхательную систему. Разберемся обо все по порядку.

Сердечно-сосудистая система

Жирные кислоты, которые тоже входят в состав съедобных семян, имеют свойство связывать холестерин в кишечнике, поэтому он не скапливается на стенках сосудов в большом количестве. В результате жироподобное вещество выводится из организма в виде желчи. Таким образом уровень холестерина, что особенно актуально при сердечно-сосудистых заболеваниях, не повышается, а даже снижается. Все это положительно влияет на состояние и эластичность сосудов. Соответственно, нормализуется проведение нервных импульсов в сердечно-сосудистой системе, улучшается тканевая микроциркуляция, состояние капилляров и в целом оказывается антиоксидантное воздействие.

Иммунитет, состояние крови

Кровь насыщается полезными элементами, в результате оказывается противовоспалительное воздействие, иммуностимулирующий эффект. Организм лучше сопротивляется инфекциям, улучшается свертываемость, что полезно при заболеваниях крови.

Благодаря богатому составу стимулируется синтез гормонов, соответственно постепенно нормализуется работа щитовидной железы. Улучшается противоаллергическая защита организма, нормализуется пуриновый обмен веществ.

Нервная система

Витамины группы B и минералы, которые входят в состав кедровых орехов, благотворно действуют на нервную систему, способствуют нормализации кровообращения. Плюс к этому проводится профилактика заболеваний зрительного органа — повышается острота зрения за счет улучшения проводимости нервных импульсов. В результате сон становится крепче, настроение лучше, да и сам процесс употребления орехов успокаивает.

Пищеварительная система

Масло, которое получают из орехов, обладает обволакивающим, вяжущим и кислотоснижающим воздействием. Кроме того, это отличное желчегонное, антисептическое и противовоспалительное средство, благодаря обилию полезных микроэлементов в составе. Поэтому в небольших количествах кедровые орехи помогают при диарее, изжоге, снимут боли во время болевых язвенных приступов.

Слизистые и кожа

Употребление семян сибирской сосны в разрешенных количествах улучшает состояние эпидермиса и слизистых. Орехи оказывают ранозаживляющее, увлажняющие и противовоспалительное воздействие. Они способствуют сохранению упругости кожи, снизят вероятность возникновения преждевременных морщин.

Репродуктивная система

Интересно, что полезные вещества, которые содержаться в орехах, в совокупности положительно влияют на здоровье репродуктивной системы как мужчин, так и женщин. Причина тому проста — периодический прием семян сосны в пищу способствует восстановлению гормонального фона и улучшению кровообращения, а это неразрывно связано с репродуктивной системой.

Опорно-двигательный аппарат

Кедровые орехи чрезвычайно полезны в период интенсивного роста, так как способствуют укреплению костей, зубов, улучшению состояния мышечного корсета, эластичности связок и сухожилий. Соответственно, при регулярном употреблении повышается физическая выносливость, ускоряется восстановление после переломов, инсультов в период реабилитации и других заболеваний, следствиями которых становится сбои в работе опорно-двигательного аппарата.

Полезны не только ядра шишки сибирской, но и скорлупа. В ее составе большое количество растительного белка, клетчатки и минеральных веществ. Поэтому не спешите выбрасывать ее. Применение скорлупы следующее:

• ранозаживляющее средство, также используется при заболеваниях кожи;
• средство для укрепления костей;
• народное средство при лечении воспалительных патологий.

От употребления скорлупы стоит отказаться, если есть предрасположенность к образованию тромбов, поскольку в ее составе содержатся дубильные вещества, сгущающие кровь.

Как правило, скорлупу орехов сосны сибирской используют для подготовки полезного настоя. Самый простой способ получения отвара скорлупы:

• приблизительно 3-4 столовых ложки вымытой скорлупы залить одним стаканом воды;
• варить 20-30 минут на слабом огне;
• после чего жидкость процеживается и ее можно использовать как ранозаживляющее средство. Например, обрабатывать поврежденную кожу или полоскать рот при воспалении десен. Также существует множество других рецептов приготовления, многие из них передаются от одного поколения другому.

Масло орехов не менее полезно, поскольку является кладовой разных веществ. Интересно, что по количеству насыщенных жирных кислот оно даже превосходит все растительные масла и рыбий жир!

Продукт получают методом холодного отжима, поэтому все минеральные вещества и витамины сохраняются. Он используется как лечебное средство и может употребляться внутрь или наружным способом. Например, при экземе и ожогах, авитаминозе и интоксикации.

Основным запретом к употреблению семян сибирской сосны является склонность к аллергическим реакциям. Продукт часто вызывает аллергию, это происходит из-за того, что белки семян, попадая в организм человека, могут восприниматься им как чужеродное вещество. Чтобы не нанести вред здоровью, также рекомендуется следить за количеством или исключить из употребления семена и масло кедра в случаях:

• во время беременности. Можно ядра в небольшом количестве. Масло орехов противопоказано. Дело в том, что иммунитет беременной женщины работает в усиленном режиме, поэтому организм может негативно среагировать на продукты, которые ранее беспроблемно усваивались.
• при ожирении. Орехи являются высококалорийным продуктом! Поэтому козинаки, настройки с медом и прочие готовые блюда с использованием семян кедра следует исключить. Только семена в ограниченном количестве.

Официально кедровые орехи не являются лекарственным средством и напрямую для лечения заболеваний не назначаются. Однако из-за содержания, богатого витаминами, часто становятся дополнительным источником для полезной подпитки организма.
Способ применения масла и длительность употребления орехов должны быть согласованы с личным врачом. Это поможет со 100-процентной вероятностью исключить негативные последствия.

Диетическое питание

Семена сибирского кедра способствуют стимулированию выработки холецистокинина. Этот гормон вызывает чувство насыщения, поэтому в небольших количествах орехи с успехом используют в диетическом питании, так как снижают аппетит, что актуально для людей с лишним весом.

Лечение бессонницы

Аминокислота триптофан является незаменимой для человека и в небольшом количестве содержится в ядрах кедровой шишки. Триптофан синтезируется в мелатонин, гормон, который отвечает за здоровый сон.

Лечение ЖКТ

В шелухе семян содержится танин, который обладает антисептическим и вяжущим свойством. Поэтому отвары используются в народной медицине как эффективное лечение заболеваний ЖКТ и почек.

Любой продукт требует соблюдения нормы. Даже такое полезное лакомство как кедровый орех при бесконтрольном поедании может привести к негативным последствиям. Например, нарушить здоровое пищеварение или вызвать аллергическую реакцию, которых ранее никогда не было. Зачастую при чрезмерном употреблении орехом появляется кожная сыпь, рвота, диарея, тошнота.

Поэтому средняя дозировка составляет от 20 до 40 гр. ядер для здорового человека. Количество может варьироваться в зависимости от возраста. Кроме того, рекомендуется употреблять исключительно сырой продукт, так как при термообработке он становится менее полезным.

Покупать плоды кедра лучше от проверенных производителей. В Алатау вы можете приобрести высококачественный продукт, как ядра, так и масло холодного отжима, сбор и подготовка к реализации которых осуществляются в соответствии с требованиями HACCP и стандарта ISO 22000: 2005.

После покупки орехи следует хранить в холодильнике, они сохранят свои целебные свойства до полугода или до года в морозильной камере. Обратите внимание, что хорошие неочищенные орехи тяжелые, не имеют повреждений и ярко выраженного запаха. Если вы приобретаете очищенные ядра, лучше, чтобы они были в герметичной упаковке, так они защищены от проникновения вредоносных организмов. Масло продается небольших стеклянных бутылках.

Внимательно читайте рекомендации производителя по хранению продукта.

Потребительское общество Алатау предлагает приобрести высококачественные натуральные продукты. В каталоге нашего магазина вы можете заказать ядра кедра в вакуумной упаковке, собранные в лесах Сибири и бережно подготовленные для покупателей. Также в наличии масло холодного отжима. Ознакомиться с ассортиментом предлагаем здесь.